Budino di parmigiano con coulis di pomodoro

Composizione Antipasti Canè

Culatello con crostini caldi

Girello di chianina al fumo con cancassè di pomodoro fresco al basilico e rucola

Insalatina rustica con speck rosolato all’aceto balsamico e pinoli

La specialità di Parma con formaggio e squacquerone

(Culatello, culatello cotto, salame strolghino)

Patata schiacciata con funghi porcini, bacon croccante e olio extravergine profumato al basilico

Scamorza affumicata in gabbia di pancetta stagionata con radicchio di Chioggia alla griglia

Sufflè ai funghi porcini con crema calda al parmigiano

Crema di porri e patate con crostini di pan brioche

Passatelli Romagnoli in brodo di gallina e manzo

Tortellini Bolognesi in brodo di gallina e manzo

Composizione con tre tipi di paste (minimo 2 persone : tortelloni, maccheroncini al pettine e crespella ai 4 formaggi)

Crespella fondente ai quattro formaggi con salsa di basilico

Maccheroncini al pettine con gola pepata e pomodorini appasiti al timo

Passatelli asciutti con fonduta al tartufo

Risotto carnaroli mantecato con funghi porcini ( minimo 2 persone )

Spaghetti alla chitarra saltati al prosciutto crudo su specchio di crema di formaggi

Strozzapreti con guanciale rosolato, broccoli e pomodorini appasiti al timo

Tagliatelle al ragù di prosciutto o al ragù Bolognese

Tagliolini freschi al tartufo

Tagliolini freschi con funghi porcini

Tortelloni di ricotta e parmigiano alla moda di Canè

Triangoli di pasta fresca farciti di robiola con salsa di arance di Sicilia e salvia

Carpaccio di filetto crudo di vitellone con scaglie di parmigiano e rucola

Coniglio nostrano cotto alla vecchia maniera romagnola

Costolette di agnello nostrano dorate

Entrecote di manzo scaloppato alle erbe aromatiche su letto di insalatina di campo

Faraona croccante con salsa di limone e timo e sformato di porri

Filetto di maialino al curry con crema di peperoni dolci

Filetto di vitello con funghi porcini

Filetto di vitellone all’aceto balsamico di modena

Fritto misto di vedure, olive ascolane e crema dolce

Guancialino di vitellone brasato al sangiovese con crema di polenta

Tagliata di filetto con olio extravergine di olive al rosmarino

Castrato di pecora – cosciotto o costola –

Chateaubriand di vitellone irlandese ( per due persone )

Costoline di agnello nostrano allo scottadito

Filetto di vitellone irlandese

Fiorentina di manzo con filetto (costo per etto)

Misto di carne con pollo, cosciotto di agnello e filetto di maialino allo speck

Misto di verdure ( pomodorini, melanzane, radicchio, zucchine)

Pollo alla diavola – specialità della casa ( tempo di cottura 40 minuti  )

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo, è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/20004 allegato 111, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo, è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/20004 allegato 111, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.

Fritto misto di verdure e crema dolce

Funghi porcini fritti

Insalta fresca mista di stagionep>

Misto di verdure alla brace

Patatine fritte

Pomodori di sicilia alla brace

Radicchio trevisano alla brace

Spinaci al burro e parmigiano

Caciotta bovino fresco

Gorgonzola di Novara D.O.P.

Misto di formaggi ( come secondo piatto )

Parmigiano Reggiano

Pecorino dolce Maremmano

Ananas fresco

Cassata di ricotta con canditi e gocce di cioccolato

Cialde al mascarpone freddo con cioccolato fondente caldo

Coppa di gelato alla vaniglia con gocce di aceto balsamico

Crema catalana con zucchero di canna caramellato

Fragole a piacere

Macedonia di frutta fresca

Mousse allo yougurt magro con frutti di bosco glassati

Panna cotta con salsa ai frutti di bosco

Semifreddo alla liquerizia con salsa di arance Rosse di Sicilia

Semifreddo allo zabaglione e mandorle tostate con cioccolato fondente caldo

Semifreddo di Zabaione al caffè

Sorbetto al limone e Wodka

Sorbetto alla mele verde e calvados

Sorbetto di caffè

La carta dei vini propone ben 150 etichette di cui un terzo dell’Emilia-Romagna, una decina di vini francesi e le rimanenti rappresentano tutte le altre regioni italiane.