Vellutata di carote con quenelle di ricotta verde, lamelle di mandorle e gocce di aceto balsamico di Modena

Stricchetti freschi spadellati con broccoli e pancetta affumicata su specchio di crema di patate rosse di Imola

Quaglie arrostite con spinaci allo zenzero e crema di topinambur

Semifreddo alla liquirizia con “ Terra “ di mandorle, caramello e confettura di arance amare